多批鸡蛋检出兽药，长期食用危害大，知情人士：不要忽视其功劳
食品安全一直是大家多关注的问题，毕竟民以食为天，也毕竟病从口入。
“315晚会”曝光的土坑酸菜，让人们口诛笔伐，靠酸菜养家的湖南岳阳市华容县14万芥菜生产加工从业者“一夜之间”失去了生计，当地大量的芥菜滞销，而芥菜种植大户的损失超过百万元。
好在意识到问题的严重性之后，华容带领当地近14万芥菜生产加工从业者踏上突围之路，将当地的“土坑”升级为“标准腌制池”，将家族“小作坊”升级为“透明工厂”，相信随着时间的推移，在当地从业者的一致努力下，消费者是可以慢慢遗忘错误的。
随着华容县当地“土坑酸菜”的转变，酸菜这件事基本已经告一段落了。但是食品安全问题依然任重而道远。
11月2日，深圳、韶关两地的市场监督管理局发布公告，分别在当地餐厅销售的鸡蛋和中学使用的鸡蛋中检测到多西环素和甲硝唑超标。同一天，贵州省农业农村厅发布公告，在3批次鸡蛋中发现氟苯尼考超标。
在食品中检出兽药并不是什么新鲜事。
2019年，遵义在一家养殖场的鸡蛋中检出氟苯尼考超标。2020年，河南武钢一超市中售卖的鸡蛋检测出甲硝锉超标，河南民权一家公司生产的带鱼甲硝锉超标。2021年重庆市两家超市中售卖的甲硝锉检出超标。2021年上海在洋鸡蛋中检出氟苯尼考超标。
其中甲硝唑和多西环素属于人兽两用抗生素，氟苯尼考属于动物专用抗生素，虽然三种药物都可以在养殖中使用，但在鸡蛋中均要求不能检出，一旦检出就属于超标不合格鸡蛋。
国家之所以规定在鸡蛋中不能检出兽药，是因为长期食用兽药超标的鸡蛋对身体会造成比较严重的危害。
资料显示，氟苯尼考具有肝毒性，胃肠道刺激性和免疫抑制性，长期食用氟苯尼考超标的鸡蛋会有呕吐、腹泻、过敏等不适症状，以及肝损害。多西环素虽然不会直接对人体造成伤害，但长期低剂量摄入该药物会诱发病原菌产生耐药性，导致药物治疗效果减弱。长期摄入甲硝唑会引起头晕头痛，精神恍惚和胃肠道不适等症状。
面对同一日，不同地区在鸡蛋中检出兽药，网友纷纷发表意见。“还有什么可以放心吃吗?活着太不容易了。”“食品安全性太差了 ，想想都害怕。”“我早餐天天一个鸡蛋的吃了好几年，这样以后还能吃吗？”“能让大家放心吃的食品是越来越少了，人活着真不容易。”
网友的担心并不是杞人忧天。据报道，复旦大学公共卫生学院近年来对上千名8-11岁儿童进行了调查，结果显示，儿童尿样中共检出21种抗生素，其中包括氟苯尼考这一类动物专用的抗生素，而79.6%的学龄儿童尿液中检出一种或集中抗生素，甚至还有部分检出抗生素已经在临床上禁用了。
不仅是人体内，就连长江中的抗生素浓度都已经达到了156纳克/升，这一数据高于欧美一些发达国家。
抗生素的危害已经不容小觑。
各种抗生素问题出现的根源是养殖端抗生素的大量使用，2007年的研究结果显示，我国每年抗生素的产量为21万吨。2013年我国抗生素的总使用量为16.2万吨，其中52%都是给动物使用了。我国抗生素的用量已经达到了全球总用量的50%，我国人均抗生素年使用量为138g，这一数据是美国的10倍之多。
既然抗生素的危害这么大，为什么我们还要使用呢？知情人士表示，我们不能忽视抗生素的功劳。
就拿此次检测到的氟苯尼考、强力霉素来说。
氟苯尼考是动物专用氯霉素类广谱抗菌药，对临床常见的各种革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、支原体等都有良好的效果，其敏感菌包括沙门氏菌、大肠噶觉、链球菌、衣原体、立克次氏体、钩端螺旋体、副猪嗜血杆菌等。在家禽养殖中，其主要用于防治雏鸡白痢、拉稀、黄白绿便、肠道黏膜点状或弥漫性出血，包心、包肝、支原体等引起的慢性呼吸的病。
强力霉素则属于人兽用抗生素，鸡用多西环素主要是治疗禽的支气管炎，禽的支原体引起的慢性呼吸道疾病，肺炎支原体和细菌性肠炎的混合感染，肺炎支原体和大肠杆菌混合感染引起的气囊炎等。
当前，不论是蛋鸡养殖，还是肉鸡养殖都一定高度集约化和自动化，大量的鸡集中在一个相对较小的栏舍内，一平方米平均可以饲养50只蛋鸡，加上现在鸡的生长速度快，产蛋率高，养殖过程中就容易受到各种细菌和病毒的感染，细菌感染不论是治还是防都离不开抗生素。换一句话说，也就是因为有了抗生素，才有了我国高达1846.36万吨鸡蛋的产量，我们才能吃到5、6元一斤的鸡蛋。
那有没有既能保证鸡蛋产量，又能保证鸡蛋质量的方法呢？答案是有！
1、严格执行药物的休药期。任何一种药物都有严格的休药期规定，即在肉鸡、生猪、肉鸭出栏前的一段时间，蛋鸡产蛋期内禁止使用抗生素。比如氟苯尼考猪的休药期为20天，鸡为5天。多西环素的休药期，鸡和猪统一为28天，且规定蛋鸡在产蛋期禁用。
只要严格遵守抗生素的使用规定，严格执行休药期，就能保证最终的猪肉、鸡肉、鸡蛋中不会存在抗生素残留问题。
2、寻找抗生素替代品。为了解决当前抗生素使用的痛点，不少企业在抗生素替代品上下功夫，并取得了一定的成效，目前公认有效的抗生素替代品有酶制剂、酸化剂、益生菌、化学益生素、植物提取物、杆菌肽等。
只是看起来容易，做起来难，这些抗生素替代品仅能部分替代抗生素的功能，一旦鸡生病还是需要用抗生素治疗。比如蛋鸡在产蛋期突发呼吸道疾病，养殖户有多个选择，让鸡自生自灭，这显然行不通，因为没人承担养殖户的损失。使用抗生素替代品起效慢，且效果不确切，同样行不通，最简单高效的方法还是用抗生素进行治疗，只是要求在使用药物期间产的蛋不能流入市场，而这既需要养殖户的自觉，也需要市场监管部门的监管。
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